Ingredienti (dosi per 6 persone): 4 peperoni grossi, o rossi o gialli o verdi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, sott’aceto o il salamoia, risciacquati, 18-20 Olive nere o verdi snocciolate.

Per il condimento: 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di aceto bianco o 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe nero macinato.

Preparazione:
Mettete i peperoni su una griglia ben calda e girateli di tanto in tanto finché non diventano neri e ricoperti di bollicine su tutti i lati. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare per circa 20 minuti.
Spellate i peperoni, tagliateli in quattro falde e privateli dei semi e delle parti bianche interne; tagliateli poi a striscioline che sistemerete in un piatto da portata. Distribuite i capperi e le olive uniformemente sui peperoni.
Per il condimento, mescolate l’olio e l’aglio tritato assai finemente in una ciotolina, schiacciando l’aglio con un cucchiaio perchè rilasci tutto il suo aroma.
Aggiungete l’aceto, salate e pepate. Versate sui peperoni, mescolate bene e lasciate riposare per almeno 30 minuti prima di servire.