Il Golfo di Gaeta è la parte meridionale della Provincia di Latina, l’ultimo tratto della Riviera di Ulisse, da Sperlonga fino al fiume Garigliano, confine naturale con la Campania.
La montagna è coperta di macchia mediterranea, a volte un po’ brulla, a volte rigogliosa e risplendente, come in primavera, quando le ginestre offrono al sole i loro fiori dorati. Il mare ti accompagna sempre e le Isole Pontine ti seguono all’orizzonte come sentinelle, vicinissime o appena visibili a seconda del tempo e della stagione. I monti Aurunci si spingono a mare formando la penisoletta di Gaeta, poi rientrano per far spazio all’ampia insenatura che costituisce il Golfo di Gaeta e, arretrando ancor più, delimitano la pianura del Garigliano. E’ un’area protetta dai venti freddi, e, quindi, il clima è sempre molto mite. La presenza del mare influenza notevolmente anche le zone più interne, addolcendone le temperature: gli inverni sono temperati, le estati fresche, l’escursione termica fra le più basse d’Italia. A Gaeta, seguono i comuni di Formia, con le sue caratteristiche frazioni collinari, e di Minturno, su una collinetta a dominare le frazioni marine di Scauri e Marina di Minturno, collegate da una spiaggia di fine rena, tra i promontori di Monte d’Oro e Monte d’Argento.
L’ambiente, in tutta l’area descritta, pur nella varietà costituita dalla mutevolezza del paesaggio e dei luoghi, è, in gran parte, ancora intatto e semplice; alterna aree urbanizzate ed altre in cui la natura ha mantenuto la suggestione delle cose ancora integre. Gli abitanti sono cordiali ed ospitali e legati alla terra e a tradizioni che affondano nella notte dei tempi e riaffiorano in manifestazioni dal sapore antico e contadino.
La cucina gaetana offre una grande varietà di prodotti gastronomici, sia di terra che di mare.
I piatti tradizionali sono prevalentemente a base di pesce.
Nei ristoranti si possono gustare ottimi piatti come il risotto alla pescaztora, spaghetti ai frutti di mare, zuppe di pesce, spigola al sale, orata con olive al vino bianco ed altre invitanti prelibatezze.
Famosissima è la tiella realizzata nelle sue molteplici varianti: con frutti di mare o verdure.
Il paesaggio naturale, si caratterizza per la coltivazione delle olive di Gaeta, conosciute in tutto il mondo e usate oltre che in salamoia, anche per la preparazione di gustosissime ricette.
Tradizionali sagre, che fanno parte della cultura storica di Gaeta, ripropongono ogni anno ricette tipiche ai numerosi turisti.

Fonte: http://www.aptlatinaturismo.it/tour/citta/gaeta/INFORMAZIONI-gaeta.htm