Gordal SevillanaVarietà vigorosa quando innestata, presenta una scarsa vigoria quando autoradicata. Si considera tollerante al freddo invernale e all’umidità, ma è sensibile all’aridità.
Ha bassa capacità rizogena se propagata per talea semilegnosa per cui normalmente si ricorre all’innesto.
L’entrata in produzione è media. Fiorisce in epoca media, è considerata cultivar autoincompatibile, con elevato aborto dell’ovario; il polline possiede bassissima capacità germinativa.
La produttività è bassa e alternante. L’epoca di maturazione dei frutti è precoce, ed essi vengono destinati esclusivamente alla concia. Il contenuto in olio è molto basso. Come oliva da tavola è più apprezzata per la gran pezzatura che per la qualità dei frutti. Il distacco della polpa dal nocciolo è difficile e, a causa della debole consistenza, sensibilità al trattamento alcalino e la tendenza all’alterazione gassosa, il processo industriale richiede un’attenzione particolare.
Il rapporto polpa/nocciolo è alto. Produce due tipi di frutti: i normali e i partenocarpici che frenano il loro sviluppo prematuramente e maturano prima.
E’ resistente all’occhio di pavone e sensibile alla tubercolosi e alla lebbra.
Fonte: "Catalogo Mondiale delle Varietà di Olivo" - Consiglio Oleicolo Internazionale - http://www.internationaloliveoil.org
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